美國川普政府 7 日公布最新飲食指南，呼籲美國人避免食用高度加工食品與添加糖，同時大力提倡食用紅肉與全脂乳製品。這是否意味著，傳統飲食金字塔觀念已經逆轉？究竟，新版飲食指南最大的特點在哪裡？專家又提出哪些疑慮？就讓我們一起了解：
最新推出的聯邦營養指南，比以往更強調蛋白質，並發布了一張飲食金字塔圖示，優先順序被重新排列，將肉類、乳製品與健康脂肪與蔬菜、水果並列在同一層，而富含纖維的全穀類（如燕麥）被放在最底端。
美國衛生部長小羅勃甘迺迪誓言，新指南將「徹底改變」美國人的飲食習慣，並「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again, MAHA）。
紐約大學營養學榮譽退休教授奈塞爾（Marion Nestle）卻表示：「我覺得整套指引混亂、矛盾、充滿意識形態，而且非常過時。」
新版飲食指南強烈反對糖分攝取，並直言含糖飲料對健康極為不利；並指出，兒童在10歲之前應避免攝取添加糖。
另外，新指南鼓勵美國人減少食用精製碳水化合物，如白麵包或白麵粉製成的玉米餅，並優先選擇蔬菜與水果等全食物，而非包裝或即食食品，因為後者通常含有大量添加糖與鹽。
營養學專家奈塞爾表示，反對高度加工食品是一項「非常強而有力的建議」，「我完全支持」。
先前版本的美國飲食指南支持「瘦肉」，並同時鼓勵多樣化的植物性蛋白、海鮮與雞蛋；而新指南則將紅肉納入建議攝取的蛋白質來源之一。
根據新指南，美國人每天應攝取每公斤體重1.2至1.6公克的蛋白質；先前的指南則指出，大多數人每公斤體重約0.8公克即可。
營養學專家奈塞爾指出，儘管指南有其正面之處，但在紅肉與脂肪的建議上卻顯得模糊不清，無疑有利於肉品與乳製品產業。
1990年代的美國食物金字塔將所有脂肪一概而論，並建議避免攝取。此後，專家已承認某些脂肪如橄欖油、酪梨與堅果中的脂肪，其實是健康飲食的重要組成部分。
新指南也納入此建議，卻同時指出使用奶油或牛脂烹調也是不錯的選擇，後者在「讓美國再次健康」運動網紅圈中特別受歡迎。
營養學專家奈塞爾指出，使用飽和脂肪烹調並經常食用紅肉，容易讓人超過飽和脂肪占熱量10%的上限。她也質疑，在食物價格飆升的情況下，有多少人能實際遵循這些指南……
